Tin tức
Hỗ trợ trực tuyến
Liên kết website - Tỷ giá
Tỷ giá Phí vận chuyển
Ngoại tệ Mua vào Bán ra
USD 23265 23355
EUR 26257.38 26723.77
GBP 29504.26 29970.19
JPY 201.24 209.62
AUD 16772.73 17054.53
HKD 2932.94 2997.19
SGD 16744.4 17042.87
THB 692.07 720.78
CAD 17461.42 17808.54
CHF 22863.65 23317.79
DKK 0 3600.44
INR 0 336.52
KRW 19.01 21.26
KWD 0 79432.56
MYR 0 5596.83
NOK 0 2797.11
RMB 3272 1
RUB 0 392.31
SAR 0 6438.36
SEK 0 2610.78
(Nguồn: Ngân hàng vietcombank)

Kết quả
Tin mới đăng
Đối tác - Quảng cáo
Thống kê truy cập
Số lượt truy cập 120.676
Tổng số Thành viên 0
Số người đang xem 51
Tin tức
CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG Ở NHÀ ĐƠN GIẢN DỄ LÀM

Đăng ngày: 31/10/2018 11:07
CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG Ở NHÀ ĐƠN GIẢN DỄ LÀM
CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG Ở NHÀ ĐƠN GIẢN DỄ LÀM
    CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG Ở NHÀ ĐƠN GIẢN DỄ LÀM

Làm lấy thì đương nhiên là cực hơn đi mua rồi ,nhưng tự làm thì nó vẫn cái hay của nó .Lạp xưởng có thể chế biến nhiều món ngon ăn kèm với cơm hay xôi như hấp, chiên, nướng…. Làm lạp xưởng tại nhà thịt tươi thơm ngon ,và quan trọng là không có chất bảo quản độc hại, lại bảo đảm an toàn vệ sinh .Hôm nay mình học được cách làm lạp xưởng mai quế lộ .Mình theo ct nhà  nhưng có chỉnh lại chút xíu theo sở thích của gia đình .

* Nguyên liệu :

– 600g thịt nạc ( đùi, vai hay nạc dăm có chút mỡ đều được )

– 1 muỗng canh nước mắm ngon

– 1 muỗng canh đường

– 1 muỗng canh mật ong

– 1 muỗng canh rượu thơm ( rượu mai quế lộ **)

– 1 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê bột nêm ( mình thay bằng 1.5 m cafe bột làm xá xíu )

– 1 muỗng cà phê ớt bột ( loại không cay để tạo màu đỏ ) nếu không có cũng được hay dùng ít màu bột điều

– 1/3 m cafe ngủ vị hương

– 1 ít Tiêu hạt, tiêu xay

– Ruột heo loại dùng làm lạp xưởng

– 150g mỡ heo cắt hạt lựu đã qua sơ chế cùng đường và rượu ( cách làm bên dưới )

* Thực hiện:

1/ Chuẩn bị mỡ heo: Mỡ heo hạt lựu ( mình cắt lát mỏng trụng qua nước sôi vớt ra cho ráo nước mới cắt hạt lựu ,như vậy sẽ dễ cắt hơn ), ướp với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu thơm để cho thấm khoảng vài giờ.(mình làm hôm trước một ngày cho đỡ lích kích )

2/ Chuẩn bị ruột heo: Nếu ruột heo mua khô thì rửa qua nước, chần sơ qua nước sôi. Vớt rửa lại cho ráo, nếu ruột heo mua loại tươi đã qua sơ chế cùng với muối ( như hình ) thì chỉ cần rửa cho sạch muối là được.

Làm lạp xưởng:

1/ Cho thịt băm nhỏ ( hông cần xay thịt mịn, chỉ cần xay nhỏ như hạt lựu là được) vào một âu to ,cho tiếp lần lượt các nguyên liệu bên trên vào . Trộn cùng mỡ heo đã ướp đường ở trên vào, nêm nếm thử xem vừa độ mặm ngọt chưa. Nếu chưa thì thêm vào tùy theo khẩu vị của gia đình.(theo ct mình thấy hơi nhạt nên mình cho thêm xíu muối cho đầm đà.
 
2/ Dồn thịt vào ruột heo, cách dồn đơn giản là cho vào túi nilong( loại dùng bắt bông kem )cắt 1 lỗ to đề dồn thịt vào (nếu có túi vải bộc bên ngoài thì sẽ giảm đc khả năng bị rách bao ny lông trong quá trình nặn nhân vào ruột bigsmile . 

Nếu bạn không có thì dùng một cái phễu hay phần đầu của chai nước suối…. nếu bạn có máy dồn thịt thì càng dễ hơn.

Lưu ý khi dồn thịt được một đoạn thì dùng tay vuốt cho thịt được đều ra ruột heo, tránh quá to ruột sẽ bị vỡ.

3/ Lần lượt làm cho hết thịt, dùng dây cột từng đoạn lạp xưởng dài hay ngắn tùy thích.

Cách phơi lạp xưởng: Có nhiều cách làm lạp xưởng khô như phơi nắng, sấy trong lò sấy hay sấy trong lò nướng….
1/ Minh thì dùng lò nướng: vặn nhiệt độ lò nướng khoảng 50° C , cho lạp xưởng vào sấy khô.Chú ý đừng sốt ruột ,mà tăng nhiệt độ lên 60-65 độ nhé , vì có khả năng t° nóng sẽ quá thịt sẽ bị chín đấy lol .Mình sấy khoảng 4h ,nếu muốn khô hơn thì dể thêm.

2/ Nếu bạn ở xứ nóng thì mang lạp xưởng ra ngoài nắng phơi khoảng 2 ngày lạp xưởng khô. Khi phơi nhớ xem chừng, che lưới chống ruồi…

3/ Sấy bằng máy sấy, cứ cho lên từng vỉ của máy sấy, sấy khô. Thời gian khoảng 6- 8 tiếng tùy theo lạp xưởng to hay nhỏ và độ khô ráo hay khô thật khô.

4/ Hoặc nếu bạn sống ở sứ lạnh thì có thể phơi cạnh lò sưởi .

Cách bảo quản:

Lạp xưởng tự làm không có chất bảo quản nên nếu bạn làm khô xong, cất vào túi cột kín. Cất vào tủ lạnh giữ khoảng 1 tuần, nếu lâu hơn tốt nhất bạn nên cất vào tủ đông. Khi nào ăn mang ra rã đông, luộc, hấp, chiên, nướng đều ngon.

| Chia sẻ |
THẢO LUẬN  
Chưa có thảo luận nào
Ý KIẾN CỦA BẠN  
  Hãy đăng nhập để thảo luận
  Tin cùng loại cũ hơn
MUA BÁN THANH TRƯƠNG NỞ DB2015 GIÁ TỐT NHẤT
VIỆT MỸ CHUYÊN CUNG CẤP CÁC CHẤT XỬ LÝ NƯỚC TẠI ĐÀ NẴNG
HƯƠNG LÁ DỨA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG
MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỐNG THẤM TRẦN CHO GIA ĐÌNH BẠN
NATRI BENZOAT – NAC6H5CO2
BÁN PHỤ GIA TẠO NGỌT SORBITOL GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG
PAC ẤN ĐỘ MÀU TRẮNG
CMC, SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE
MUA BÁN FORMALIN 37% – FORMOL (HCHO) GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG
GUAR GUM