GLUTEN LÚA MÌ (VITAL WHEAT GLUTEN)

Liên hệ

Chính sách bán hàng của VMCGROUP:
☆ Công ty chỉ bán hàng chính hãng có đầy đủ giấy tờ, nguồn gốc.
☆☆ Giao hàng nhanh từ 2-4 tiếng nội thành, 1-3 ngày đối với tỉnh khác
☆☆☆ Quý Khách được kiểm tra/đổi trả sản phẩm khi nhận hàng.
☆☆☆☆ Thanh toán: Chuyển khoản trước hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng.
☆☆☆☆☆ Tất cả vì lợi ích Quý khách hàng !

Danh mục: ☆ Hóa chất thực phẩm

Mô tả
Thông tin thanh toán

CÔNG TY CHUYÊN CUNG CẤP GLUTEN LÚA MÌ (VITAL WHEAT GLUTEN)

Thông tin GLUTEN LÚA MÌ (VITAL WHEAT GLUTEN) chi tiết:

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách đóng gói: 25kg/ bao

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Thành phần chính của lúa mì là protetin lúa mì chủ yếu là gliadin và glutenin, hai thành phần này chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là Gluten Lúa Mì.

Gluten Lúa Mì (Vital Wheat Gluten) được tách và chiết xuất từ lúa mì chất lượng cao bằng công nghệ tách ba giai đoạn. Nó chứa 15 loại axit amin thiết yếu và có nhiều đặc điểm như hấp thụ nước mạnh, tăng độ dẻo, khả năng tạo màng, khả năng đông tụ nhiệt bám dính, nhũ tương hút mỡ.

Tính chất vật lý

Gluten là một protein quan trọng được tìm thấy trong lúa mì, sau đây là một số đặc điểm lý tính của Gluten Lúa Mì:

Gluten tốt có màu sáng, hơi vàng hoặc xám. Gluten xấu chỉ có màu xám.
Khả năng hút nước của Gluten tốt rất cao, có thể chứa đến 65% hàm lượng nước.
Gluten tốt có độ dẻo dai, giãn nở, độ đàn hồi cao và khó căng đứt.

Tính chất hoá học

Tính chất hoá học của Gluten Lúa Mì liên quan chủ yếu đến thành phần hóa học của nó và các phản ứng hoá học mà nó tham gia. Dưới đây là một số tính chất hoá học quan trọng của gluten:

Có cấu trúc phân tử phức tạp, bao gồm các chuỗi dài của amino acids được kết nối bằng các liên kết peptit. Các liên kết disulfide giữa các phân tử protein cụ thể tạo thành mạng lưới protein ổn định, tạo ra tính đàn hồi và tính đặc biệt của gluten.
Chứa hai loại protein quan trọng là gliadin và glutenin. Gliadin tạo độ dẻo trong khi glutenin tạo độ cứng và khả năng kéo giãn.
Có khả năng tương tác với nước.
Có khả năng tạo ra mạng lưới protein trong quá trình trộn bột và nấu nướng.
Tham gia vào các phản ứng nhiệt độ trong quá trình nấu nướng, chẳng hạn như co lại và đông đặc, tạo ra cấu trúc cuối cùng của sản phẩm nướng.

Công dụng và ứng dụng Gluten Lúa Mì

Ứng dụng Gluten Lúa Mì trong bánh mì

Trong sản xuất bột làm bánh mì, thêm 2-3% bột Gluten Lúa Mì (có thể tăng hoặc giảm tùy theo tình hình thực tế) giúp cải thiện độ hút nước và tăng cường khả năng chống khuấy của bột nhào.

Giúp rút ngắn thời gian lên men, tăng khối lượng sản phẩm bánh mì, làm cho kết cấu của bánh mì tinh tế và đồng đều, và cải thiện đáng kể màu sắc, hình thức, độ đàn hồi và mùi vị, giữ được hương thơm và độ ẩm của bánh mì, giữ cho bánh luôn tươi lâu, kéo dài thời gian bảo quản và tăng thành phần dinh dưỡng của bánh mì.

Hướng dẫn sử dụng:

Liên hệ trực tiếp để được tư vấn phù hợp nhất về nhu cầu của Quý Khách !

Hoặc có thể tham khảo tại đây:

☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng

️ Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website.